Degustatie
Oktober
Van 7 oktober tot en met 2 november 2025
Elke dag, behalve op onze sluitingsdagen
Degustatiemenu met aperitief, passende wijnen, koffie of thee
€ 118,00/p.p.
Degustatiemenu met aperitief, koffie of thee, zonder wijn
€ 108,00/p.p.
Speciale topselectie wijn van de chef:
+€25,00/p.p.
Dienst (45%),
btw (12% - 21%) en F.A.V.V. steeds inbegrepen
Bedankt om u te beperken tot 1 rekening per tafel
Negroni à la chef of Cava Brut
of Champagne Bauchet Label Rouge (opleg € 10,00)
of Champagne Bauchet Millésime (opleg € 12,50)
met een harmonie van verfijnde hapjes, aangeboden van het huis
= — =
Herfstslaatje met terrine van ganzenlever en muskaatdruifjes,
geserveerd met gegrilde brioche
= — =
Handgekuiste Noorse wilde sint-jakobsvruchten met jus van verjus,
pompoenkubus en peterseliewortel
= — =
Van 7 oktober tot en met 16 oktober
Gebraiseerde Anjou-duif op gekarameliseerd witloof, met crème
van spruitjes en een kalfsjus op basis van porto
= — =
Van 17 oktober tot en met 2 november
Noord-Hollandse polderhaas, gepaneerd met witte peper en geserveerd met een woudgarnituur — dé signature dish van het huis sinds 40 jaar
= — =
Verfijning van chocolade met roomijs van banaan en karamel,
afgewerkt met een krokantje
of
Palet internationale kazen in samenwerking met Huize Komptoir
met aangepast glaasje (opleg € 15)
= — =
Espresso Jovado Mister John of Dammann thee
met zoethoudertje
Degustatie
November
Van 1 tot en met 30 november
Elke dag, behalve op onze sluitingsdagen
Degustatiemenu met aperitief, passende wijnen, koffie of thee
€ 118,00/p.p.
Degustatiemenu met aperitief, koffie of thee, zonder wijn
€ 108,00/p.p.
Speciale topselectie wijn van de chef:
+€25,00/p.p.
Dienst (45%),
btw (12% - 21%) en F.A.V.V. steeds inbegrepen
Bedankt om u te beperken tot 1 rekening per tafel
Kirr Royal España of cava natuur
of Champagne Bauchet Label Rouge (opleg € 10,00)
of Champagne Bauchet Millésime (opleg € 12,50)
met een harmonie van verfijnde hapjes, aangeboden van het huis
= — =
Sigaar van knolselder gevuld met Noordzeekrab, op carpaccio van achtermuis
en crème van spruitjes, afgewerkt met groene appel
= — =
Kort geschroeide grietbot op witloof in zachte citroenboter,
afgewerkt met kaviaar van haring
= — =
Aan het karkas gebakken fazant op wilde bospaddenstoelen, met kalfsjus verrijkt met port en Madeira, geserveerd met een peertje in rode wijn
of
Malse hazenrug, subtiel gepaneerd met witte peper, zorgt voor een pittige toets. Geserveerd met een compote van wilde bessen voor een mooi evenwicht tussen kracht en frisheid.
(Per 2 personen. Gelieve dit op voorhand door te geven bij reservatie.
Opleg van €15 per persoon)
= — =
Onze creatie van Poire Belle-Hélène met karamelsaus
of
Palet internationale kazen in samenwerking met Huize Komptoir
met aangepast glaasje (opleg € 15)
= — =
Espresso Jovado Mister John of Dammann thee
met zoethoudertje