Degustatie
April/ Mei
Van 22 april tot en met 28 mei 2024
Iedere openingsdag, zaterdag- en zondagmiddag verkrijgbaar
Degustatiemenu met aperitief, passende wijnen, koffie of thee
€ 115,00/p.p.
Degustatiemenu met aperitief, koffie of thee, zonder wijn
€ 105,00/p.p.
Speciale topselectie wijn van de chef:
+€25,00/p.p.
Dienst (53%),
btw (6% - 12% - 21%) en F.A.V.V. steeds inbegrepen
1 REKENING PER TAFEL
Gin-Fizz
of Cava Brut
of Champagne Bauchet Label Rouge (opleg 10,00 €)
of Champagne Bauchet Millésime (opleg 12,50 €)
= — =
Verfijning “de luxe” van Mechelse asperges à la Flamande
Hollandaise, handgepelde garnaal en bio kleurtomaatjes
= — =
Babykreeft, groene “Pertius” asperges
Blanke boter met limoen
= — =
Lamsheupje met thym, provençaalse groentjes
Kalfsextract met Port
of
Indien u geen lam lust, wordt die vervangen door:
Gambakrullen op Basmatirijst
verrijkt met kurkuma en madrascurry, zeekraal
Keuze doorgeven bij reservatie graag
(Zo niet extra kost van 10 € pp)
= — =
Carpaccio van ananas met jenever, roze besjes en sorbet van rabarber
of
Internationaal kaaspalet in samenwerking met Huize Komptoir
met aangepast glaasje (opleg 15 €)
= — =
Espresso Jovado Mister John of Dammann thee
Vergezeld van zoethoudertjes
Degustatie
Juni
Van 30 mei tot en met 5 juli 2024
Iedere openingsdag, zaterdag- en zondagmiddag verkrijgbaar
Degustatiemenu met aperitief, passende wijnen, koffie of thee
€ 115,00/p.p.
Degustatiemenu met aperitief, koffie of thee, zonder wijn
€ 105,00/p.p.
Speciale topselectie wijn van de chef:
+€25,00/p.p.
Dienst (45%),
btw (12% - 21%) en F.A.V.V. steeds inbegrepen
Bedankt om u te beperken tot 1 rekening per tafel
Chef’s Picon
of Cava Brut
of Champagne Bauchet Label Rouge (opleg 10 €)
of. Champagne Bauchet Millésime (opleg 12,50 €)
= — =
Verse carpaccio van achtermuis, royaal met truffel,
parmesaan, raketsla en bio olijfolie
= — =
Gegrilleerde grietbotfilet op gewokte babyspinazie
in blanke boter met provençaalse tomaat
= — =
Cervena rosé gebakken, extract van rode wijn
verzacht met honing van lavendel, gekarameliseerde sjalot
of
Krokant gebakken hartkalfszwezerik
met groene asperges en verse béarnaise
Keuze doorgeven bij reservatie graag
= — =
Trifle van mascarpone met pistache, witte chocolade en frambozen
of
Internationaal kaaspalet in samenwerking met Huize Komptoir
met bijpassend glaasje (opleg 15 €)
= — =
Espresso Jovado Mister John of Dammann thee
met zoethoudertje
Degustatie
Juli - augustus
Van 20 juli tot en met 4 augustus 2024 om 12u15 of 19u15
Elke dag, behalve op onze sluitingsdagen
Degustatiemenu met aperitief, passende wijnen, koffie of thee
€ 118,00/p.p.
Degustatiemenu met aperitief, koffie of thee, zonder wijn
€ 108,00/p.p.
Speciale topselectie wijn van de chef:
+€25,00/p.p.
Dienst (45%),
btw (12% - 21%) en F.A.V.V. steeds inbegrepen
Bedankt om u te beperken tot 1 rekening per tafel
Chef’s tropical of cave ‘reserve brut’
of Champagne Bauchet Label Rouge (opleg € 10,00)
of Champagne Bauchet Mill.sime (opleg € 12,50)
= — =
Carpaccio van zeekreeftjes,
dobbelsteentjes van avocado, tomaat en mango
= — =
Gebakken poivrade artisjok, snede van tarbotfilet
gegrilleerd met sabayon van peterselie
= — =
Tarte Tatin van cevenne-ui, kalfsjus met karamel en
licht koffie-aroma, kwartelborstjes en gebakken ganzenlever
= — =
Nougat fris geserveerd met framboos, braambes
en aardbei in colibri coulis
of
Internationaal kaaspalet in samenwerking met Huize Komptoir
met bijpassend glaasje (opleg 15 €)
= — =
Espresso Jovado Mister John of Dammann thee
zoethoudertje
Degustatie
Oktober
Van 1 oktober tot en met 29 oktober 2024 om 12u15 of 19u15
Elke dag, behalve op onze sluitingsdagen
Degustatiemenu met aperitief, passende wijnen, koffie of thee
€ 118,00/p.p.
Degustatiemenu met aperitief, koffie of thee, zonder wijn
€ 108,00/p.p.
Speciale topselectie wijn van de chef:
+€25,00/p.p.
Dienst (45%),
btw (12% - 21%) en F.A.V.V. steeds inbegrepen
Bedankt om u te beperken tot 1 rekening per tafel
Kirr royal of cava ‘reserva brut’
of Champagne Bauchet Label Rouge (opleg € 10,00)
of Champagne Bauchet Mill.sime (opleg € 12,50)
= — =
Carpaccio van rode biet met appel honing-jus
verrijkt met zelfbereide terrine van ganzenlever met appel, klassieke brioche
= — =
Handgekuiste Noorse sint-jakobsvruchten, kroket van schorseneer
spitskool badend in verjus
= — =
Nieuw-Zeelands jong hertenootje ros. gebakken
rustend op salsa van jonge raapjes en appel, zalf van groene kool,
extract van kalfs met soja en gember
Vanaf 17 oktober:
Noord-Hollandse hazenrug in witte peper gepaneerd en woudvruchtjes
Indien u geen haas wenst, wordt deze vervangen door hertenootje
Keuze doorgeven bij reservatie
= — =
cappucino-dessert
of
Internationaal kaaspalet in samenwerking met Huize Komptoir
met bijpassend glaasje (opleg 15 €)
= — =
Espresso Jovado Mister John of Dammann thee
zoethoudertje
Degustatie
November
Van 31 oktober tot en met 1 december 2024 om 12u15 of 19u15
Elke dag, behalve op onze sluitingsdagen
Degustatiemenu met aperitief, passende wijnen, koffie of thee
€ 118,00/p.p.
Degustatiemenu met aperitief, koffie of thee, zonder wijn
€ 108,00/p.p.
Speciale topselectie wijn van de chef:
+€25,00/p.p.
Dienst (45%),
btw (12% - 21%) en F.A.V.V. steeds inbegrepen
Bedankt om u te beperken tot 1 rekening per tafel
Creatie vermout de luxe of cava ‘reserva brut’
of Champagne Bauchet Label Rouge (opleg € 10,00)
of Champagne Bauchet Mill.sime (opleg € 12,50)
= — =
Verse Noorse gegrilleerde sint-jakobsvrucht op sabayon van erwtjes
met zacht infuus van dijonmosterd
= — =
Ontmantelde halve kreeft, bloemkoolrisotto, zachte kurkuma
= — =
Fazant aan het karkas gebakken op de wijze van de chef
per 2 personen
of
Indien u geen fazant wenst, wordt deze vervangen door
Noord-Hollandse hazenrugfilet in witte peper gepaneerd
omringd met wintergarnituur
per 2 personen (opleg € 8,00 pp)
Keuze doorgeven bij reservatie
= — =
Ananas lauw gegratineerd met sabayon van passievrucht,
roomijs van witte chocolade
of
Internationaal kaaspalet in samenwerking met Huize Komptoir
met bijpassend glaasje (opleg 15 €)
= — =
Espresso Jovado Mister John of Dammann thee
zoethoudertje