Degustatie
April-Mei
Van 21 april tot en met 31 mei 2026
Elke dag, behalve op onze sluitingsdagen
Degustatiemenu met aperitief, passende wijnen, koffie of thee
€ 125,00/p.p.
Degustatiemenu met aperitief, koffie of thee, zonder wijn
€ 115,00/p.p.
Speciale topselectie wijn van de chef:
+€25,00/p.p.
Dienst (52%),
btw (12% - 21%) en F.A.V.V. steeds inbegrepen
Bedankt om u te beperken tot 1 rekening per tafel
Originele gin fizz of Cava Brut of huischampagne (opleg €10)
= — =
Langoustinetaartjes kort gewokt, salsa van witte asperges,
tomatenextract, verse dragon
= — =
Zeebaars op z’n vel geschroeid, groene asperges
citroenboter en verse zeekraal
= — =
Cappelini met madrascurry, fijne groentjes, parmesaan
en mi-cuit van haasstuk van mowizalm
Wenst u geen vis als hoofdgerecht dan voorzien wij voor u lamsfilet
in lenteschoonheid. Gelieve uw keuze op voorhand door te geven bij reservatie. Bij uitblijven hiervan wordt een toeslag van €15 per persoon aangerekend.
Bedankt voor uw begrip.
= — =
eerst rode lentevruchtjes badend in coulis tropical
verrijkt met soufflé glacé van nougatine
of
Palet internationale kazen in samenwerking met Huize Komptoir
met aangepast glaasje (opleg € 15)
= — =
Espresso Jovado Mister John of Dammann thee
met zoethoudertje
Degustatie
Juni
Van 2 juni tot en met 14 juni2026
Elke dag, behalve op onze sluitingsdagen
Degustatiemenu met aperitief, passende wijnen, koffie of thee
€ 128,00/p.p.
Degustatiemenu met aperitief, koffie of thee, zonder wijn
€ 118,00/p.p.
Speciale topselectie wijn van de chef:
+€25,00/p.p.
Dienst (52%),
btw (12% - 21%) en F.A.V.V. steeds inbegrepen
Bedankt om u te beperken tot 1 rekening per tafel
Tequila sunrise of cava met likeur van bosaardbei
of huischampagne
= — =
Handgesneden kleinhoofd, truffel en sakura op cilinder
van nieuwe aardappel en roomijs van ganzenlever
= — =
Zeebaars op z’n vel geschroeid, groene asperges
citroenboter en verse zeekraal
= — =
Huwelijk van langoustines, oester poivradeartisjock,
babyspinazie in extract van witte wijn, sjalot
= — =
Krokant gebakken hartkalfswezerik op zalf met verse erwtjes,
geschaafde truffel en kalfsextract.
Indien u geen wezerik lust wordt dit vervangen door gegrileerde tarbot
op groene asperges beure blanc van tomaat met provencaalse kruiden en puree van krieltjes.
Doorgeven bij reservatie
= — =
Panna cotta van de eerst primeurs vleeskersen
of
Palet internationale kazen in samenwerking met Huize Komptoir
met aangepast glaasje (opleg € 15)
= — =
Espresso Jovado Mister John of Dammann thee
met zoethoudertje
Degustatie
Juli
Van 7 juni tot en met 31 juli 2026
Elke dag, behalve op onze sluitingsdagen
Degustatiemenu met aperitief, passende wijnen, koffie of thee
€ 128,00/p.p.
Degustatiemenu met aperitief, koffie of thee, zonder wijn
€ 118,00/p.p.
Speciale topselectie wijn van de chef:
+€25,00/p.p.
Dienst (52%),
btw (12% - 21%) en F.A.V.V. steeds inbegrepen
Bedankt om u te beperken tot 1 rekening per tafel
The Gentist Spritz of Cava Brut nature
of Huischampagne (opleg € 10,00)
met een harmonie van verjnde hapjes, aangeboden van het huis
= — =
Mi-cuit van langoustines XXL op cilinder van avocado,
limoen en tomaatmet zalf van vanille en een vleugje koriander, krokant van boekweit
= — =
Gesmoorde snoekbaarshaas in champagne en gegratineerdvergezeld van “Daniel Sorlut” oester, bladspinazie verrijkt met “Belgian Gold” kaviaar
= — =
Berugi (Belgisch vlees van wereldklasse, kruising van Jersey en holstein koeien, stijl Wagyu) aan de hand van de chef gebakken met jus van kalf,
bloemenhoning en gember, verse biogroentjes
= — =
Flan van passievrucht, framboos, amandelkrokant en sorbet van gele citroen
of
Palet internationale kazen in samenwerking met Huize Komptoir
met aangepast glaasje (opleg € 15)
= — =
Espresso Jovado Mister John of Dammann thee
met zoethoudertje
Degustatie
Augustus
Van 4 augustus tot en met 13 augustus 2026
—
Vanaf 14 augustus tot en met 31 augustus verrassingsmenu
Elke dag, behalve op onze sluitingsdagen
Degustatiemenu met aperitief, passende wijnen, koffie of thee
€ 128,00/p.p.
Degustatiemenu met aperitief, koffie of thee, zonder wijn
€ 118,00/p.p.
Speciale topselectie wijn van de chef:
+€25,00/p.p.
Dienst (52%),
btw (12% - 21%) en F.A.V.V. steeds inbegrepen
Bedankt om u te beperken tot 1 rekening per tafel
Lazy red cheeks of Cava Brut nature
of Huischampagne (opleg € 10,00)
met een harmonie van verjnde hapjes, aangeboden van het huis
= — =
Noordzeetong gebraiseerd in witte wijn, gewokte venkel,
trostomaatroyaal handgepelde garnaal en bladpeterselie
= — =
Moot van gegrilleerde tarbot omringd met gesauteerde langoustinestaartjes
en z’n béarnaise, salsa van koolrabi en paprika
= — =
Filet van kalf “Rossini”, biogroentjes en gesauteerde jonge aardappeltjes
= — =
Aardbeien, tulp krokant, vers roomijs van pepermunt
of
Palet internationale kazen in samenwerking met Huize Komptoir
met aangepast glaasje (opleg € 15)
= — =
Espresso Jovado Mister John of Dammann thee
met zoethoudertje
Degustatie
Oktober
Van 6 oktober tot en met 1 november 2026
Elke dag, behalve op onze sluitingsdagen
Degustatiemenu met aperitief, passende wijnen, koffie of thee
€ 128,00/p.p.
Degustatiemenu met aperitief, koffie of thee, zonder wijn
€ 118,00/p.p.
Speciale topselectie wijn van de chef:
+€25,00/p.p.
Dienst (52%),
btw (12% - 21%) en F.A.V.V. steeds inbegrepen
Bedankt om u te beperken tot 1 rekening per tafel
Two hands creatie van de chef samen met borrelgin uit Eeklo “Dietrich’s borrel “
of Cava Brut nature
of Huischampagne (opleg € 10,00)
met een harmonie van verfijnde hapjes, aangeboden van het huis
= — =
Spiegel van Granny Smith appel en yuzu, huisgemaakte terrine van ganzenlever
carpaccio van kreeft, cilinder van pompoen
= — =
Handgekuiste Noorse St.-Jacobsvrucht,vichiçoise verrijkt
met gerijpt en gedroogd wagyu-flank
= — =
Jonge ree met wildtooi en verfijnde crème van groene peper
Vanaf 20/10/2026
Aan het karkas gebakken fazant, gekarameliseerd witloof,
kalfsextract met soja en witte porto
= — =
Parfait van nougat met calamansi coulis
of
Palet internationale kazen in samenwerking met Huize Komptoir
met aangepast glaasje (opleg € 15)
= — =
Espresso Jovado Mister John of Dammann thee
met zoethoudertje
Degustatie
November
Van 3 november tot en met 29 november 2026
Elke dag, behalve op onze sluitingsdagen
Degustatiemenu met aperitief, passende wijnen, koffie of thee
€ 128,00/p.p.
Degustatiemenu met aperitief, koffie of thee, zonder wijn
€ 118,00/p.p.
Speciale topselectie wijn van de chef:
+€25,00/p.p.
Dienst (52%),
btw (12% - 21%) en F.A.V.V. steeds inbegrepen
Bedankt om u te beperken tot 1 rekening per tafel
Chef’s Picon of Cava Brut nature
of Huischampagne (opleg € 10,00)
met een harmonie van verfijnde hapjes, aangeboden van het huis
= — =
Surf en turf van Iers rund, “Daniel Sorlut” Oester op carpaccio
van koolrabi, tomaten antiboise
= — =
Kort geschroeide lijnbaars, winterprei, limoenboter, pompoen en zeevruchten
= — =
Filet van haas, crème van knolselder, beukzwammen, spruit
en kalfsextract met ahorn en rode wijn, polenta
= — =
Fluweelzachte crème brulée van kokos verfrist met sorbet van ananas
of
Palet internationale kazen in samenwerking met Huize Komptoir
met aangepast glaasje (opleg € 15)
= — =
Espresso Jovado Mister John of Dammann thee
met zoethoudertje
Kerstfestijn
24, 25, 26, 27, 31 december 2026 ENKEL ‘s middags
Op 25 december wordt enkel het volledige menu geserveerd
Prijs: A,B,C,E,F
€128 met aangepaste wijnen
€116 zonder aangepaste wijnen
—
Prijs: A,B,C,D,E,F
€148 met aangepaste wijnen
€132 zonder aangepaste wijnen
A Champagne Chef’s choice met feestelijke hapjes
= — =
B Gesmoorde oester met langoustine
en wintergroentjes gegratineerd in champagne
= — =
C Noorse St.-Jacobsvrucht zacht geschroeid
met spitskool, pompoen en limoenboter
= — =
D Noordzee zeetonglet verrijkt met Vin jaune
en muskaatdruifjes, kastanjechampignon en spinazie
= — =
E Fazant aan het karkas gebakken, kalfsextract met port,
madeira en een vleugje gember, wildtooi
= — =
F Espresso Jovado Mister John of Dammann thee
met zoethoudertje
Degustatie
Januari
Van 12 januari tot en met 30 januari 2027
Elke dag, behalve op onze sluitingsdagen
Degustatiemenu met aperitief, passende wijnen, koffie of thee
€ 128,00/p.p.
Degustatiemenu met aperitief, koffie of thee, zonder wijn
€ 118,00/p.p.
Speciale topselectie wijn van de chef:
+€25,00/p.p.
Dienst (52%),
btw (12% - 21%) en F.A.V.V. steeds inbegrepen
Bedankt om u te beperken tot 1 rekening per tafel
Negroni of Cava Brut nature
of Huischampagne (opleg € 10,00)
met een harmonie van verfijnde hapjes, aangeboden van het huis
= — =
Carpaccio van Noorse St.-jacobsvruchten
met tomatenantiboise en wasabi
= — =
Medaillon van halve kreeft badend in verfijning van kervel
op gebakken piperade van knolselder
= — =
Krokant gebakken hartkalfszwezerik met lamsjusen witte porto op witte kool
en geplette polders met kefir
!!! Indien u geen zwezerik lust wordt dit vervangen door kwartelborstjes.
Doorgeven bij reservatie.
Bij het uitblijven hiervan wordt een toeslag van €10 per persoon gerekend
Dank voor uw begrip
= — =
Babba vanille met compote van banaan en ijs van azuleta
of
Palet internationale kazen in samenwerking met Huize Komptoir
met aangepast glaasje (opleg € 15)
= — =
Espresso Jovado Mister John of Dammann thee
met zoethoudertje