Traiteurdienst
geldig tot 1 december 2021
Gelieve 4 dagen op voorhand te bestellen,8 dagen voor de feestdagen.
Soepen
| Vélouté van raapjes, per liter | € 10,00 |
| Vélouté van kreeft en langoustines, per liter | € 15,00 |
Aperitiefkroketjes
| Parmesan, per stuk | € 2,00 |
| Garnaal, per stuk | € 2,50 |
In het huis bereide ganzenleverterrine
| Per portie van 50 gr | € 12,50 |
| Per 250 gr | € 50,00 |
| Per 500 gr | € 95,00 |
| Per 1 kg | € 175,00 |
wordt vergezeld van brioche, uienconfituur of gelei van port
Voorgerechten (P.P.)
| Carpaccio van achtermuis (rund) met truffel | € 18,00 |
| Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht, creatie van het moment | € 16,00 |
| Verse handgesneden carpaccio van zalm met frisse kruiden | € 12,00 |
| Zeeuwse platte oester °°°° Natuur | dagprijs |
| In de oven gegrileerde reuzengamba’s met tomaat en look | € 28,00 |
| 1/2 Kreeft Belle Vue (koud) | € 26,00 |
| 1/2 Kreeft à la nage (warm) | € 26,00 |
| Tarbot à la nage | € 36,00 |
| Noorse King Crab à la nage | € 40,00 |
Hoofdgerechten (P.P.)
| Hazenrug in witte peper (per 2 pers) | € 26,00 |
| Afrikaanse fazant ‘Brabançonne’ | € 26,00 |
| Australische TOP Chateaubriand (per 2 pers) | € 28,00 |
| Hartkalfszwezerik stijl Archiduc | € 26,00 |
| Hertenootjes van Nieuw Zeeland met groene peper | € 28,00 |
Desserts (P.P.)
| Vers schuim van chocolade (zonder suiker, bloem, eigeel) | € 8,00 |
| Koude sabayon geparfumeerd met Kirsch | € 8,00 |
| Glaasje luchtige tiramisu ‘Old Fashion’ | € 8,00 |
| IJsgekoelde kastanjeparfait | € 8,00 |
| Veredelde tiramisu van mango met zachte jelly van braambes | € 10,00 |
MENU
€ 60,00 per persoon
Drie koude verfijnde hapjes
(geserveerd in porseleinen mini schaaltje – borg 1,50/schaaltje)
…
Carpaccio van rund (achtermuis) met truffeltapenade,
parmesanschilfers en rucola
of
In de oven gegrileerde reuzegamba’s met tomaat en look
of
Punt van quiche van prei en kreeft
met toets van manchego en rode paprika
…
Afrikaanse fazant, wildtooi, witloof
en champignonroomsaus, aardappelkroket
of
Hertekalffilet met wildtooi, zachte peperroomsaus, aardappelkroket
…
Veredelde tiramisu van mango met zachte jelly van braambes
NIEUW! vanwege de vele aanvragen
ONZE ZEEMAND
2 dagen op voorhand te reserveren
Hobbykoks en andere geïnteresseerden kunnen bij ons steeds verse topkwaliteit vis aankopen.
Verkrijgbaar per kg en volgens de markt-dagprijs.
Aanbod van:
Sint-Jacobsvrucht – langoustine – kreeft – oesters (per stuk) garnaal (gepeld/ongepeld – Belgische topkwaliteit (niet overgevlogen)) kabeljauw – tong – kaviaar – enz. of naar uw wensen, doorheen het ganse jaar.
UIT ONZE WEI-TAS
Hazenrug – fazant – hen of haan – hert – enz. of naar uw wensen, in het seizoen.
FONDS & BOUILLONS VAN EIGEN TOPPRODUCTIE
Kalfsfond – visfumet – gevogeltebouillon verkrijgbaar aan € 7,00 per 1/2 l.
